bisnis kuliner

Alat Masak Berbentuk Plat Datar: Griddle

admin

admin

Anda pasti pernah melihat alat masak seperti pemanggang datar metal yang menutup api sehingga makanan yang sedang dipanggang tidak terkena api secara langsung. Alat itu bernama griddle. Tidak hanya memanggang, alat tersebut bisa juga digunakan untuk menggoreng dengan minyak yang sedikit. Api dari griddle bisa saja berasal dari kayu, listrik, gas, atau sumber api lain yang memang sudah biasa digunakan untuk memasak.

Bagian plat dari griddle biasanya terbuat dari campuran besi yang kuat dan tahan karat seperti stainless steel, baja karbon dan aluminium. Karena sifat alamiah logam yang konduktif terhadap panas, griddle menjadi salah satu alat yang digunakan untuk memasak. Salah satu kegunaan griddle adalah untuk membuat masakan tertentu yang umumnya berbentuk pipih. Bahan makanan berbentuk pipih dan tipis tentu ideal dimasak dengan griddle yang juga datar. Ini memastikan panasnya merata. Di Indonesia, salah satu variasi sederhana griddle adalah alat yang digunakan untuk memasak martabak telur. Berbeda memang dengan griddle yang biasa digunakan di dapur komersil, tapi prinsip dasarnya sama.

Pada prinsipnya, griddle terdiri dari 3 bagian utama, yakni plat, sumber panas, dan pengatur temperatur. Griddle yang bagus tentu memungkinkan pemanasan yang merasa ke seluruh permukaan griddle. Konsistensi tentu jadi hal yang penting karena bahan makanan yang dimasak cenderung tipis. Bila pemanasannya tidak merata, akan ada bagian-bagian yang cepat gosong sementara bagian lain belum matang. Ketebalan griddle untuk dapur komersil berkisar di 0,375 hingga 1 inch. Untuk griddle tipe elektrik, ketebalan plat biasanya akan lebih tipis. Plat yang tipis diperlukan untuk menghemat energi listrik yang dibutuhkan dalam memanaskan plat.

Selain bagian-bagian utama, griddle dapur komersial akan dilengkapi dengan berbagai macam aksesoris seperti kabinet dari stainless steel, pengaturan posisi plat, hingga papan khusus tempat pemotongan bahan makanan. Untuk keperluan keamanan dan keselamatan dapur, sama seperti banyak alat dapur komersial lain, griddle umumnya dilengkapi sistem pencegah kebakaran seperti pendeteksi kebocoran gas. Sistem ini akan mendeteksi kebocoran gas dan mematikan alat sebelum terjadi hal-hal yang tidak diinginkan.

Tags: , ,

Leave a Comment